Några bilder från vår näst sista dag

Vi har verkligen kommit in i ett härligt semesterlunk. Barnen sover länge, det ges möjlighet till långa morgonpromenader som avslutas med flera längder i den nästan ljumma poolen. Vi äter frukost länge för med tanke på värmen och att man nästan grillas i solen är det skönt att inte göra sig någon brådska till poolen eller havet. Vi äter sena och långa middagar på terassen.

Kvällens middag var den näst bästa, bäst var räkorna vars recept jag kommer att lägga ut så snart jag har tillgång till WiFi.

Tillbaka till middagen som var färska tortellini fyllda med ricotta och spenat, värmda i krämig pestosås

Gör så här:

Köpa färska fyllda tortellini. Lägg i en gryta och tillsätt en burk krämig pestosås. Värm på svag värme i ett par minuter. Lägg upp pastan på ett fat, salta, peppra, lägg på några skivor prusciotto och avsluta med massor av riven parmesanost. Servera en tomat-, lök- och mozzarellasallad till.

Nu ska här smörjas in kroppar med solskyddsfaktor 50 och plocka ihop stolar, parasoll, luftmadrasser, cyklop, simfötter, böcker, vatten etc…och sen ska vi ta tillvara på denna sista dag i Miramar.

Behöver jag säga att solen skiner från en klarblå himmel och havet ligger spegelblankt...