Ostfylld lax med ugnsstekta grönsaker

Ostfylld lax på bädd av ugnsstekta grönsaker 4p

Det här behöver du:

4 laxbitar eller en hel bit på ca 600 g

Olja

100 g getost

Salt och peppar

1/2 fänkål

1/2 zucchini

2 morötter

Blandade sallads blad

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 C. Skär grönsakerna i mindre stavar och skivor. Skär ett snitt i varje laxbit och fyll med getost.  Lägg laxen i en ugnsfast form (på bakplåtspapper), ringla olja över och krydda. Gör samma sak med grönsakerna. Ställ in de sistnämnda i ugnen ca 15 minuter och laxen tillsammans med grönsakerna så klockan hamnar på ca 20 minuter. Mina laxbitar var små och tinade - blev klara i ett nafs (typ 6 minuter)! Lägg upp allt på ett fat och fixa en kall sås till.

Ladda vänner - snart helg! För mig innebär det slapp familjekväll i morgon, slalom i stadens lilla backe på lördag och senare samma dag - party with the girls - dé ni! :-)

Sov gott!