måndag 15 oktober 2018

Pasta med krämig laxsås

 
Hej!
 
Så blev det tillslut tid över för att dela med mig av receptet på fredagens goda laxpasta. Hittade inspiration från Zeta.
 

Det här behöver du till 4 portioner

400 g valfri pasta
1 liten gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, rivna eller pressade
1/2 dl olivolja
1 dl vitt vin
1 burk Mascarpone
Vatten att späda med
Fiskbuljong
200 g babyspenat
200 g kallrökt lax, strimlad
salt, nymalen svartpeppar

 Såhär gör du

Fräs lök och vitlök i olivoljan utan att den tar färg.
Tillsätt vinet, koka upp och vispa i mascarponen. Tillsätt 1/2 fiskbuljongtärning och låt puttra någon minut, tills buljongen smält. Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner spenaten i såsen.

Koka pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen. Låt rinna av genom ett durkslag, spara lite pastavatten.

Späd såsen med lite av pastavattnet. Vänd ner pastan i såsen och sist laxen.

Servera i djupa tallrikar och avsluta med lite nymald svartpeppar.

Här hittar ni originalreceptet som jag justerat något för mer sås med mer smak.

Smaklig måltid!

måndag 8 oktober 2018

Mört kött och goda tillbehör

Ny vecka
 
Söndagen kom och efter några timmars röjning i förråd och två vändor till tippen, tog jag och Åsa en tur ut i skogen för att hämta hem all svamp. Vi fick njuta av varandras sällskap, kaffe och frisk skogsluft - men inga svampar. Korgen var lika tom när jag kom hem, som när jag åkte. Tur det var ett svampår förra året och att det fortfarande finns gott om svamp i frysen.
 
Nu till söndagens middag...
 
 
 
Till förrätt blev den än en gång Tinas snabba ostfondue.
 
Välj en god, smakrik mjuk ost, gärna en rund. Plocka ur osten om den ligger i en plastförpackning och linda in i folie. Stick ner några tunna skivor vitlök, skeda över vitt vin. Ställ in i 225 C ca 10 minuter.
 
Skär stavar av valfritt bröd. Smält smör och häll över brödstavarna tillsammans med dijonsenap och riven parmesan.
 
Rosta i ugn.
 
Servera den mjuka osten med de rostade brödstavarna, som doppas i.
 
Försvinnande gott!
 




 
Till varmrätt blev det mört lammkött, kryddig sås, len lökkräm och salta potatisar.
 
Gick till ungefär såhär:
 
Såsen
 
En gammal klassiker, mammas hallonchutneysås
 
Lökkräm
 
2 gula lökar
2 msk smör
1/2 dl crème fraiche
 
Skala och skiva löken. Stek i smör på låg värme ca 20 minuter, rör om då och då. Löken ska karamelliseras. Mixa löken slät tillsammans med crème fraichen.
 
Potatis
 
Skär tunna skåror i delikatesspotatisar, ca tre per person, beroende på storlek. Lägg i ugnsfast form och klicka smör över. Ställ in i ugn värmd till ca 225 C. Pensla potatisarna regelbundet med smör och 5 minuter innan de är klarar strös panko och flingsalt över. De behöver ca 20 minuter i ugnen.
 
Köttet
 
Lått lammytterfiléer blir rumstempererade. Krydda med salt och svart peppar. Hetta upp smör och olja och stek filéerna runt om tillsammans med ett par krossade vitlöksklyftor. Ös köttet. Tag upp ur pannan när det är ca 56 C, låt vila i folie. Skär sedan i tunna skivor.
 
Koka bönor i saltat vatten tillsammans med en klick smör.
 
Lägg upp på tallrikar, blir lite extra gott så.  
 
Alla gav detta tummen upp, och det som var kvar efter middagen var två potatisar.
 
Bra betyg :-)
 

torsdag 4 oktober 2018

Guacamole

 
God morgon!
 
Sitter på flera olika platser och jobbar - hemma, Mönsterås och i Växjö, där jag är just nu. Kan säga att det var lite småkyligt nu på morgonen att skrapa rutorna utan jacka och vantar - vilka blev kvar hemma. Kände på mig halvvägs att något var glömt och insåg att det var just jackan. Hoppades på en tillfällig höstvärmebölja, som tyvärr uteblev.
 
Kallt? JA!
 
Nu ny dag....
 
 
 
Satt igår kväll på hotellrummet och tittade igenom minneskortet till kameran som inte blivit tömt på länge och hittade denna bild på guacamole. Det är ju bara så gott. Kanske är ni många som äter fredagstacos, testa då att servera denna till. Gott, gott...
 
Guacamole, en skål
 

2  avokado
1/2  finhackad tomat
1 krm chiliflakes
2 tsk limesaft
2 rivna eller pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
 Persilja, salt och peppar

Såhär gör du:

Finhacka tomat och persilja. Mortla avokadon (blir konstigt nog godast så) tillsammans med riven vitlök och chiliflakes. Lägg ev över i en större skål beroende på hur stor din mortel är. Tillsätt övriga ingredienser och smaka av.

Gott till långkokt chili (här hittar du Fredagskockens underbart goda chili) eller bra tillsammans med nachochips och lite salsa, eller till tacosen, eller till….
Jag listan går att göra oändlig.
 
Nu dags för dagens första möte.
 
Ha en fin dag!

tisdag 2 oktober 2018

Ångkokta dumplings

 
 
Mitt bidrag till vår asiatiska lördag var ångkokta dumplings. Köpte färdig, fryst deg i vår härliga asiatiska butik i Kristineberg. Åk dit och botanisera bland alla saker - glöm inte rota i den något kaosartade frysen. :-)
 
Såhär gjorde jag mina dumplings:
 
Tina ark om du som jag köpt frysta. Lägg en lite hög med fyllning på varje ark. Mina fyllde jag med kycklingfärs. Pensla med ägg runt kanterna och vik ihop till halvmånar.
 
Lägg ner dumplingsen i en ångkokare och placera över en gryta med kokande vatten. Låt ångkoka ca 10 minuter.
 
Servera med en god dippsås.
 
Lätt att göra och så väldigt, väldigt gott. 

måndag 1 oktober 2018

Asiatisk lördag och en massa smarriga rester


 
I lördags hade jag och Hilda en härlig lördag tillsammans med Åsa och dottern My.
 
Förutom att bara mysa tillsammans skulle det även tillverkas sushi eller något asiatiskt. Alla fick komma med förslag på vad som skulle tillagas, utom Åsa som blev tilldelad färska vårrullar. Men hon var nog glad ändå :-) 
 
Tjejerna var överens om vad sushin skulle innehålla - ris, gurka och avokado. My var lite crazy och ville att en rulle även skulle bestå av Philadelphiaost och rökt lax - och den blev så himla god, sällskapets favorit!
 
Trots åldersskillnaden var dom så goa mot varandra och hjälptes åt med att koka ris, hacka och rulla. Kärlek...
 
Nu till detta receptinlägg...
 
Av resterna gjorde jag stekta vårrullar i rispapper. Ett tips - gör inte som jag. Hade för lite olja hemma så kunde inte fritera utan fick steka och de brände fast. Men döm inte rullarna för dess utseende, det är insidan som räknas och de blev så galet goda.
 
Så här gjorde jag:
 
Färsen hade jag sedan innan och hade tillverkats ungefär såhär:
 
Asiatisk kycklingfärs
 
Fräs kycklingfärs (500 g) i olja. Krydda med salt, peppar och chiliflakes. Tillsätt två rivna vitlöksklyftor, riven färsk ingefära, pressad lime, en nypa socker och finhackad vårlök. Låt svalna.
 
Stekta vårrullar
 
Koka risnudlar. Strimla vårlök och morot fint.
 
Blötlägg ett ark rispapper i taget, lägg ut på en skärbräda lägg som en korv i ena änden av pappret färs, morötter, nudlar, lök och färska böngroddar. Rulla ihop hårt. Lägg åt sidan med skarven nedåt. Går så många som du behöver.
 
Hetta upp olja (det är här ni ska fritera istället för att steka) och stek varje rulle någon minut runt om.
 
Gör en dip på japansk soja, pressad lime, färsk ingefära, sesamfrön och en nypa socker.
 
Servera rullarna i varsitt salladsblad och avnjut tillsammans med dippen.
 
Testa och gör din egna variant av dessa vårrullar. Går nästan att variera i det oändliga.
 
Smaklig spis!
 
Lyckos mig som fortfarande har lite färs kvar och kommer få avnjuta ångkokta dumplings ikväll!  
 
Ha en fin måndagskväll!
 

måndag 24 september 2018

Biff med bea

 
Inte mycket går upp mot en perfekt stekt köttbit, pommes och bea. Svårt att få tag i fint kött i vår lilla stad utan får hålla tillgodo med det som finns på ICA. Köpte en hel bit ryggbiff, just ryggbiff är lite som att spela på lotto. Kan enligt mitt tycke ibland vara alldeles för grovfibrig. 
 
Men - denna bit var fantastisk fin. Lät den ligga framme och bli rumstempererad och helstekte den sedan till 55 C och lät den sedan vila en stund i folie. Perfekt röd enligt oss!
 
Receptet på bean är från Tommy Myllymäki
 
Gott, gott!

Räk- och tomatpasta

 
Fredagens räkpasta blev istället en lyxig lördagslunch, vilket ju inte gjorde så himla mycket.
 
Jätteräkor i smakrik olja och god pasta
 
Tina och torka ca 8 räkor per person. Fräs på hög värme i lite olja, salta, peppra och plocka upp från pannan. Lägg åt sidan.
 
Finhacka två stora schalottenlökar fräs tillsammans med två rivna vitlöksklyftor och chiliflakes. Tillslätt 2 dl vitt vin och låt koka ihop något. Smaka av med salt och peppar.
 
Koka pastan.
 
Värm lökfräset och tillsätt 1 dl olja och lite av pasta vattnet. Lägg i räkorna. Jag hade gjort egna soltorkade tomater så några sådana fick också åka med.
 
Lägg en rejäl hög pasta i fina tallrikar, skeda över rikligt med god olja, räkor och tomater.
 
Avsluta med ett par varv med pepparkvarnen. 
 
Verkligen super, supersmarrigt.
 
Smaklig måltid!

fredag 21 september 2018

Så blev det fredag igen

 
Så blev dt helg igen och ny gotteskål till barnen på soffbordet som frestar när de kommer hem från skolan, denna gång kompletterad med nyttiga citrusfrukter.
 
Notera Juleskummet :-)

 
I eftermiddags tömde jag plantorna på alla tomater. Klyftade och inlagda i lagom ugnsvärme tillsammans med olivolja, vitlök, flingsalt, timjan och en nypa socker.
 
Tänker att de får gotta sig i värmen till det börjar dra ihop sig för mat.
 
Ikväll blir det burgare tillbarnen och räkpasta till oss vuxna.
 
Trevlig helg!
 
 

lördag 15 september 2018

Kesoplätt-toast

 
Hittade detta läckra recept på 56kilo.se
 
Ett bra substitut när man är sugen på en ostig toast. Ursäkta om toasten ser lite bränd ut, men så blev det helt enkelt...
 
Keso-plätt-toast
 
Lägg en halv burk keso, ett ägg, 0,75 msk fiberhusk, en nypa salt och en liten näve riven ost i en skål. Mixa med stavmixer.
 
Smörj över- och undersida i ett våffeljärn med smör.
 
Lägg i hälften av smeten, bred ut. Grädda och lägg numer ett åt sidan.
 
Grädda nästa.
 
Toppa den ena våfflan med tomatpuré, dijonsenap, skinka, ost, rödlök och avokado. Krydda med salt och peppar. Lägg våffla nummer två över och lägg tillbaka i våffeljärnet och grädda någon minut.
 
Gott, helt klart - men, varm avokado är inte min grej insåg jag.
 
Testa och se vad ni tycker.
 
Uppdatering sedan denna tillagning:
Hoppade den rivna osten i smeten. Gräddade våfflorna likt ovan med toppade våfflan med en skiva ost, dijonsenap, skinka, skivad tomat, rödlök, oregano, ännu en skiva ost nästa våffla och sedan gratinering.
 
Detta blev verkligen så gott!! Frasigt och smakrikt. Gjorde denna toast till frukost idag, höll mig mätt länge. 
 
Trevlig lördag.
 
Nu bär det av på halvsekelsfest! Tjoho...
 
 
 

lördag 8 september 2018

Pasta Vongole

 
Efter fadäsen med halloumi- och morotsbiffar till barnen ville jag förskona dem från Pasta Vongole. Den lilla älskar musslor och skaldjur men inte den stora - så de fick fläskfilé, Lohmanders bea, vitlökssmör och bakad potatis. Mätta och nöjda :-)
 
Vi vuxna avnjöt en snabb-vongole
 
Pasta Vongole
 
2 personer, 15 minuter
 
Fräs två finhackade shallottenlökar i olja med en pressad vitlösklyfta, klyftor av körsbärstomater  och lite chili. Slå på vitt vin. Låt puttra ihop. Tillsätt vatten och lite buljong samt ICA´s Vongolemusslor.
 
Koka pastan. Skölj och blanda ner i musselkoket.
 
Blanda runt och vänd ner lite ruccola.
 
 

 
Så gott, lyxigt och enkelt.
 
Smaklig spis!

fredag 7 september 2018

Halloumi- och morotsbiffar

 
Alltså på riktigt! Hur gott var inte detta?
 
Tokgott!
 
Men barnen gav biffarna tummen ner och fick äta sig kvällsmätta på macka och yoggi. Men de provade ju i alla fall. Ikväll kompenseras de med fläskfilé, Lohmanders bea och bakad potatis. :-) 
 
Receptet är hämtat från Allt om mat och kommer absolut att göras igen.
 
Halloumi- och morotsbiffar med citronrisoni och tsatsiki
 
4 portioner, 20 min
 
Det här behöver du:
250 g morötter
200 g halloumi
2 ägg
1/4 + 2 msk panko
3 dl risoni
1 citron
1 rödlök
70 g ruccola
olivolja, sal och nymald svartpeppar
 
Såhär gör du:
 
Börja med tsatsikin. Riv 1/2 gurka grovt. Låt ligga en stund och pressa sedan ut vätskan och lägg i en skål. Tillsätt créme fraiche så du får en lagom konsistens. Pressa ner en stor vitlöksklyfta. Smaka av med en liten nypa socker, salt och peppar.
 
Sätt ugnen på 250 C. Skala och riv morötterna grovt. Riv även halloumin på samma skiva, eller samma sida på rivjärnet. Blanda med äggen, 1/4 dl panko, lite salt och peppar.
 
Forma till bulliga biffar. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Strö över panko och ringla lite olja över varje biff. Tillaga ca 10 minuter.
 
Koka risonin enligt anvisning. Häll av och spola med kallt vatten. Låt rinna av och lägg i en skål. Tvätta citronen. Finriv skalet och pressa ur 2 msk saft. Jag kryddade med lite örtkrydda på burk. Blanda ner citronen i risonin samt olja, salt och peppar.
 
Skala och strimla löken. Blanda lök och ruccola med risonin.
 
Nu är det bara att lägga upp biffar, risonisallad och tsatsiki.
 
Säger det igen - så gott, testa!
 
Smaklig måltid!

När man festar festar man å då festar man rejält...

 
Helgens gotte-skål som välkomnar barnen hem efter en lång skolvecka och till en skön, avkopplande helg med just inget direkt inplanerat.
 
Lite innebandy blir det såklart och så mamma på besök på söndag. Vilket ska bli väldigt mysigt.
 
Kanske blir en tur till simhallen...
 
Vi tar det som det kommer.
 
Trevlig helg!

torsdag 6 september 2018

Minestronesoppa

 
 
Minestronesoppa lite som en mer "avancerad" variant av köttfärssås och spagetti - om man gör den med färs, vilket jag gjorde.
 
Minestronesoppa
 
Skala och finhacka några palsternackor och morötter. Hacka även två schalottenlökar och riv en stor vitlöksklyfta. Fräs allt på medelhög värme i olja. Tillsätt färsen och låt bryna tillsammans med grönsakerna. Krydda rikligt med paprikapulver, timjan, salt och peppar.
Tillsätt krossade tomater, vatten och en buljongtärning.
 
Låt allt puttra samman.
 
Späd med lite vatten och fördela korttidskokt pasta i soppan. Koka lugnt i 3 minuter. Smaka av - viktigt!
 
Jag serverade soppan med aioli och nachochips.
 
Smaklig måltid!

Nytt i rummet

 
Första gången jag beställer inredning från nätet, som jag inte fått se och känna på innan.
 
Men blev så nöjd med denna gavel från Jotex. Den typ sista detalj som saknades i Hildas rum (hästintresset är borta så fondväggen är på G att bytas ut).
 
Prisvärd, snabb leverans, supersnygg och dessutom levererades gaveln av DHL som hade en smidig chaufför som stöttade med transport från "trottoarkant" (som snålisen jag bokade) till garage. Med lite styrka och envishet fick jag upp den för den smala trappan och in i dotterns rum. Tror hon kommer bli nöjd när hon kommer hem från skolan.
 
Så - tummen upp för Jotex!! 

Fish´n chips




 
Hemmagjorda fisknuggets är ju bara så goda, allra helst när de paneras i panko. Favorit hos alla.
 
Såhär gjorde jag min Fish´n chips
 
Fish´n chips
 
Börja med såsen genom att blanda 2 dl Hellmans majonnäs med 1,5 dl hackad smörgåsgurka (hitta lagom nivå mellan majo och gurka), 1/2 tsk dijonsenap, en nypa curry, salt och vitpeppar och en liten skvätt ättika.
 
Ta fram tre djupa tallrikar - häll upp vetemjöl i den första, två knäckta och vispade ägg i andra och pankoströbröd i den tredje.
 
Skär tre bitar torskrygg i lagom stora bitar. Salta och låt dra en stund, torka av med papper. Vänd först i mjöl, därefter ägget och slutligen i panko. Stek i smör och lite olja några minuter på var sida.
 
Ställ in en plåt med pommes i ugnen.
 
Servera och njut. Gott, gott...
 
Smaklig måltid!

måndag 3 september 2018

Kycklingfärs thai med limeblad och risnudlar

 
Ny vecka och ny veckoplanering av våra middagar. Plan för hela veckan finns och det mesta är även handlat. Oftast funkar det att följa planen men inte alltid...
 
Veckans första middag kommer från Allt om mat Vardag och är:
 
Kycklingfärs thai med limeblad och risnudlar
 
Tillagningstid ca 20 minuter och receptet räcker till 4 personer
 
Du behöver:
500 g kycklingfärs
12 färska eller frysta limeblad
1 knippa salladslök
300 g mangold (jag tog babyspenat)
2 msk röd currypasta
2 msk ljus soja
1 lime
250 ml kokosgrädde
250 g nudlar (jag tog risnudlar)
rapsolja
 
Garnering:
1 kruka koriander (jag tog persilja)
1 lime
japansk soja
 
Såhär gör du:
Strimla limebladen (jag kokade hela och plockade bort vid servering)
Ansa och strimla salladslöken. Ansa och skiva mangolden (om du valt att använda det).
 
Stek färsen ca 3 minuter i het panna med 1 msk olja. Rör i currypasta, limeblad, lök och soja. Fräs ytterliga 3 minuter.
 
Halvera en lime och pressa ut 2 msk saft. Blanda ner kokosgrädden i pannan och tillsätt 1,5 dl vatten, limesaft och det vita på mangolden. Låt koka ihop. Lägg i det gröna från mangolden.
 
Koka nudlar.
 
Lägg upp i skålar och servera lime och japansk soja till.
 
Kommentar från mig: Jag saltade färsen när jag stekte den, tillsatte lite mer soja och lite mindre currypasta för att öka chansen att få barnen att äta denna rätt.
 
Fantastisk fräscht och gott!
 
Smaklig måltid.  
 

söndag 2 september 2018

Tomatsoppa

 
Skönt på-landet-häng med bästa Åsa.
 
Började med en tur i svampskogen och till lunch hade jag en hemmagjord tomatsoppa i en mattersmos och varmt surdegsbröd att doppa i. Blev riktigt gott.
 
Gjorde något så här:
 
Plockade några av tomaterna på plantorna och några från påsen i kylen.
 
Halverade dem och la i ugnsfast form. ringlade olja över, salt, en nypa socker och lite timjan. Satte in i ugn på 150 C i ca 2 timmar.
 
La de skrynkliga och söta tomaterna i en gryta med en burk körsbärstomater, en klyftad gul lök, en pressad vitlöksklyfta 5 dl vatten och en köttbuljongstärning. Lät allt puttra och för att sedan mixas.
 
Hällde tillbaka i grytan, tillsatte en skvätt grädde och lät koka ihop.
 
Innan trippen i skogen hettade jag upp soppa, hällde upp i termos, värmde brödet och la allt i en korg och vi styrde kosan ut i skogen.
 
Två Karl-Johan i krigen och tom termos - blev en bra inledning på en mysig lördag.
 
 
Efter skogsturen var det dags att påbörja middagen.
 
Förrätten blev en frasig smördegshistoria.
 
 
 
Smördeg med getost och karamelliserad lök
 
Skär en rödlök i tunna skivor. Fräs i smör. Tillsätt rödvinsvinäger, socker och en skvätt vatten. Låt koka ihop och sedan svalna.
 
Skär kvadrater av smördeg. Lägg en klick lök på varje ruta. Smula över getost och hackade valnötter. Pensla kanterna med äggula. Ställ in i ugn värmd till 225 c i ca 10 minuter. Håll lite koll :-)
 
Till varmrätt blev det gott kött, en panna på grönkål, champinjoner, rödbetor, rödlök, Saint Agyr och grädde. Till det en svamp sås och mustigt rödvin.
 
Ett härligt dygn. Tack fina!
 
 

fredag 31 augusti 2018

Fisk- och skaldjurssoppa

 
Hos oss är det skaldjurstider nästan året om - men det blir något mer frekvent skaldjursmumsande i dessa tider.
 
På både gott och ont blir det en hel del skal som ska tas om hand, undviker att slänga skal i soptunnan om det är för lång tid till tömning (frysen är halvfull med skalpåsar som glömts bort att slängas...). Blir lätt lite otrevliga vita och knubbiga besökare i och runt tunnan.
 
Men...
 
Allt som oftast kokar jag fond på skalen. Slår alla köpefonder och buljongtärningar. Efter måndagens skaldjursfrossande gjorde jag just det, kokade fond som sedan blev grunden till en god soppa. Gick till ungefär så här:
 
Fisk- och skaldjurssoppa på hemmagjord fond
 
Lägg alla skal på en plåt. Sätt ugnen på 250 C och rosta skalen. Lägg sedan skalen i en stor gryta tillsammans med ett par morötter i grova bitar, klyftad lök, knosad vitlöksklyfta, färsk timjan, chili och tomatpure. Fräs i olja. Slå på en riklig mängd vatten, ska täcka skalen. Koka 30 minuter. Sila bort skalen och häll vätskan i en gryta och låt reducera till den fått en intensiv smak.
 
Tillsätt grädde och smaka av med det du tycker är gott. Låt tärningar av exempelvis lax och torsk dra i den heta soppan tills de känns fasta. Lägg en hög med handskalande räkor i botten på skålarna och slå den heta soppan över.
 
Servera med gott bröd och en klick aioli.
 
För att göra den mer matig och attraktiv för barnen tillsatte jag små tärningar av färskpotatis som fick koka mjuka innan jag sänkte värmen och la ner fisken. 
 
Hoppas ni får ett smarrigt och lyckat soppkok!


torsdag 30 augusti 2018

Lax med gräddkokt rödkål

 
Börjar med att säga hej, om ni är några som fortfarande kikar in här :-) Inläggen haglar inte direkt tätt...
 
Tredje vardagsveckan börjar gå mot sitt slut och hösten har tagit ett svalt grepp om oss, vilket är skönt efter denna fantastiska och VÄLDIGT varma sommar.
 
Vi har ätit gott och oftast nyttig tunder hela semestern men lite mer kolhydrater än vad som är vanligt i min kost. Som sagt vardagen är tillbaka likaså lågkolhydratskosten -som denna smarriga rätt:
 
Ugnstekt lax med gräddkokt rödkål
 
Skär färsk lax i lagom stora portionsbitar, eller tina frusna. Mosa fetaost, Philadelphia ost och hackad färsk dill. Smaka av med salt och peppar.
 
Skär en skåra i laxen och fyll med osten. Ringla lite olja över. Baka i 150 gradig ugn ca 15 minuter.
 
Skär rödkålen i bitar. Fräs i smör. Krydda med salt och svartpeppar. Slå på önskad mängd grädde, buljong och soja. Koka ihop.
 
Lätt som en plätt och supergott.
 
Smaklig måltid!
 


söndag 29 oktober 2017

Fiskgryta

 
Hela veckan har Coop och tidningen Mer Smak räddat varje måltid. Plockade samtliga veckans recept från senaste numret - och allt var så gott och enkelt.
 
Den enda rätt som dokumenterades var fredagens fisksoppa, som inte tillagades helt efter receptet. Så här gjorde Coop:
 
Fiskgryta med saffran, 4p
 
500g räkor med skal
1 msk smör
1 finhackad vitlöksklyfta
1 tsk tomatpuré
3 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
500 g fisk, lax och torsk
300 g sötpotatispotatis, skalade och tärnade
1 tärnad gul lök
1 stor morot
1/2 fänkål, strimlad
1 tsk neutral olja
1/2 g saffran
1/2 msk finhackad timjan
1 1/2 fiskbuljongtärning
2 1/2 dl grädde
salt och cayennepeppar
 
Gör så här:
 
Skala räkorna. Lägg dem i kylen. Fräs räkskalen i  smör i en kastrull. Tillsätt vitlök och tomatpuré. Fräs ett par minuter.  Häll i vinet och hälften av vattnet. Låt koka ca 5 min.
 
Skär fisken i kuber. Strö över salt.
 
Fräs alla grönsaker i olja inkl potatisen, saffran och timjan i en stor kastrull. Häll ner räkfonden genom en finmaskig sil.
 
Häll i resten av vattnet. Smula ner buljongtärningen. Låt sjuda ca 10 min. Häll i grädden och sjud tills potatisen är helt mjuk. Lägg ner fiskbitarna och dra av från värmen. Låt stå med locket på ca 5 minuter. Smaka av med salt och cayennepeppar.
 
Lägg räkorna i djupa tallrikar och häll den varma fiskgrytan över. Servera med en klick aioli.
 
Coops recept som sagt.
 
Gjorde väl ungefär som receptet. MEN:
 
Fräste skalen i olja med en massa goda grönsaker...
 
Tog Amadinepotatis i stället för sötpotatis...
 
Skippade saffranet...
 
Verkligen super, super gott!
 
Ha ett fint slut på veckan.
 
Sara
 
 

torsdag 12 oktober 2017

Lyxa till köttfärssåsen

 
Underbart att ha frysen proppfull med svamp - det är ju bara att frossa och tillsätta i det mesta som lagas. Jobbigt dock för de två familjemedlemmar som inte äter svamp.
 
Lyxig köttfärssås
 
Lite läcker vardagsmat får du genom att bryna rådjursfärs (krydda rikligt med salt och peppar) med finhackad gul lök, trattkantarell och pressad vitlök. Slå på lite tomatpuré, vin, vatten, köttbuljong och grädde. Smaka av med soja. Låt puttra en stund, spänd ev med lite mer vatten.
 
Koka god pasta, dessa jättesnäckor blir kalasbra till - då det lägger sig en massa god sås i dem.
 
Garnera med lite brynta trattisar och riven parmesanost.
 
Smaklig  måltid!

torsdag 5 oktober 2017

Soppa på jobbet, nummer 2

 
Idag serverar vi jordärtskocksoppa på jobbet som är Nilssons konditori. Till den serveras parmachips och nybakat levain.
 
Gott, gott...

söndag 1 oktober 2017

Fredagskockens långkok

 

 
Väldigt sällan jag ens bläddrar i tidningen Vi i villa - men som tur var gjorde jag det när senaste numret kom. Hittade där Fredagskocken Mattias Larssons recept på Höstens godaste långkok. Och visst var det ett super, supergott långkok.
 
Du behöver:
 
1 kg högrev, putsat och skuret i 2 cm stora bitar.
2 chili kolla av styrkan innan
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Olja till stekning
2 msk tomatpuré
1/2 dl rödvinsvinäger
1 msk kakao
3 msk råsocker
Salt och peppar
 
Så här gör du:
Förbered köttet. Dela och kärna ur och strimla chilin. Skala och skiva löken. Skala och hacka vitlöken. Krydda köttet och stek i omgångar i olja. Lägg över i en djup gryta. Koka ur pannan med 1 dl vatten. Häll stekskyn i grytan, 2/3-delar av köttet ska täckas. Tillsätt chili, lök, vitlök, tomatpuré, vinäger, kakao och socker. Jag hottade även till med ett par matskedar Shiracha chilisås.
 
Lägg på locket och koka upp. Sänk temperaturen och låt sjuda minst tre timmar. Späd med vatten om det behövs. Smaka av med salt.
 
Jag serverade tortilliabörd, cuacamole, gräddfil, sallad och picklad lök till. Mattias föreslog smörstekt surdegsbröd, gräddfil och grovhackad koriander.
 
Alltså denna gryta - den var verkligen HUR god som helst. Uppskattad av stor som liten.  
 
 
 
 
Picklad lök kan man ju ha till det mesta. Blanda 3 dl vatten, 2 dl socker och 1 dl ättika. Rör tills sockret smällt. Skär två rödlökar i tunna skivor. Låt dra så länge som möjligt. Piffade till med lite vårlök för färgens skull.
 
Ha en fin söndag!
 
Sara

fredag 29 september 2017

Soppa på jobbet


 
På måndag har vi sopp-premiär på jobbet, Nilssons konditori och bageri i Oskarshamn. De duktiga kockarna i Kosta har tagit fram en fin-fin soppbas till oss som vi kommer piffa med handskalade räkor. Till denna skaldjurssoppa bjuder vi saffransaioli och nybakat bröd, direkt från bageriet.
 
Bor du i Oskarshamn och har möjlighet att komma och äta är du varmt välkommen!
 
Sara