Omelett med salamiröra

Ett fruksot tips till er som helt eller som jag, oftast väljer bort en macka till frukost. Blanda 3 ägg med 3 msk grädde, salt och peppar i en skål. Vispa och bryn i smör i en från början rätt het panna.  Sänk värmen och låt omeletten stanna. Gör en röra genom att strimla och hacka ca 7 tunna skivor salami, en urkärnad finhackad tomat och blanda sedan med knappt en halv burk crème fraiche. Peppra. Halvera omeletten och lägg upp halvorna på två tallrikar och fyll sedan med röran. Tillsammans med fil, vatten och kaffe dröjer det länge innan magen knorrar efter lunch.

En liten påsklilja pryder bordet ute i väntan på att krukorna, som jag helt struntade i att vinterförvara, ska tina och fyllas med vårblommar. Kanske nästa helg...

Njut av söndagen!