Risotto med tomat, chorizo och svamp

 

Lördagens middagsgäster bjöds på chorizrisotto med vitlök- och timjanstekt torskrygg och citronmarinerade tomater. Kvar när det fanns tid för fotografering var endast lite av den supersmarriga risotton - fylld med höst och mycket smak.

 

 

 

Chorizorisotto, 4p

 

Det här behöver du:

 

2 stora schalottenlökar

1 röd paprika

4 soltorkade tomater

250 g färsk chorizo

olivolja till stekning

4 dl risottoris

2 dl vitt vin

8 dl varm buljong, valfri smak

100 g smör

100 g parmesanost

Salt och peppar

 

Såhär gör du:

 

Hacka lök, paprika och chorizon stek i olivoljan. Tillsätt risen och låt det gå med en stund i fräset. Tillsätt vinet och låt det reducera något. Späd edan med varmbuljong i omgångar tills riset är färdig. Ska vara mjukt men ände med en liten kärna, denna tid varierar men smaka av under tiden. När riset är klart tillsätt smör (valfritt men väldigt gott) finhackade soltorkade tomater samt den rivna osten. Smaka av med salt och peppar.

 

Toppa med smörstekta trattisar.

 

Verkligen en jättegod risotto med härlig kryddighet.

 

Det ursprungliga receptet inklusive den stekta torsken och marinerade tomater hittar du HÄR

 

Smaklig spis!