Pad thai

 

 

Så har det hunnit bli tidig söndagseftermiddag och familjen har avklarat två innebandyförluster. Men i det ena fallet blev det ändå en seger då spelaren till en början vägrade att delta, men gav sig ändå iväg på bortamatch, runt hörnet, något rödgråten men ändå med ett leende på läpparna. Så vi känner oss nöjda med det...

 

Tillbaka till herrmiddagen igår, och maten som jag hjälpte till att förbereda.

 

Blev ju en Pad thai, och den verkade ha gått hem hos alla.

 

Ungefär så här gjorde jag:

 

Pad thai

 

Räcker till ca 8 personer

 

det här behöver du:

 

1 kg färsk kycklingfilé

1 påse frysta jätteräkor

2 pkt risnudlar

Olja

 

300 g fint strimlad vitkål

3 morötter, fint strimlade

6 salladslökar, strimlade

2 färska chili, finhackade, kolla av styrkan innan,

 

Till servering:

Färska böngroddar

Koriander

Hackade jordnötter

 

Sås:

 

2 msk fisksås

2 msk ostronsås

2 msk sweet chilisås

2 msk vatten

1 msk risvinäger

2 pressade vitlöksklyftor

Saften från en 1/2 pressad lime

 

Blanda ihop allt.

 

Gör så här, om rätten ska förberedas:

 

Tina räkorna, ta bort stjärtskalet och halvera dem, alltså längs med inte tvärs igenom...

Fräs dem sedan i lite olja i het panna. Krydda med salt och chili. Lägg åt sidan.

 

Strimla kycklingen och slå japansk soja, chili och ingefära över. Lägg åt sidan.

 

Koka nudlarna. Skölj i kallt vatten och slå olja över. Ställ även dessa åt sidan.

 

Förbered alla grönsaker, och fräs hastigt i olja. Smaka av med salt, peppar, chili och en nypa socker.

 

När det är dags att äta:

 

Hetta upp en wok eller en stor panna.

 

Lägg ner grönsaker och kyckling, sedan nudlarna. Vänd runt. Lägg ner räkorna och slå såsen över och blanda väl. Lägg upp på ett stort fat, eller servera direkt ur pannan. Garnera med koriander och servera hackade jordnötter till.

 

Nu puttrar en fläskstek på spisen. Till den äter vi klassiska tillbehör som kokt potatis, gräddsås, brysselkål, broccoli, blomkål, ärtor på burk, inlagd gurka, gelé. Uppskattas alltid, och sedan blir det nästan alltid lite rester över som kan ätas dagen efter.

 

Ha en fortsatt fin söndag!