Rödbetsquinoa

Lycka är .... att hitta en nyinkommen mattidning i affären. Nya Allt om mat fick följa med hem efter dagens tur till ICA, med flera recept som lagts till "att-laga-listan" Vad sägs om Moules frites med örtaioli. Jo man tackar...

Kvällens middag var av den enklare och lite slankare typen men försvinnande god. Så här görs salladen:

Rödbetsquinoa med getost 2p

Koka quinoan enligt anvisningen. Låt gärna en buljongtärning koka med. Skär två färdigkokta rödbetor i mindre bitar. Lägg en hög rucola på varje tallrik och ett några klyftor grape. Blanda ner rödbetorna i den ljumma quinoan, tillsätt lite olja, honung och örtkrydda. Dela upp på de båda tallrikarna tillsammans med några skivor getost och hackade nötter.

Tackar Ulrika Davidsson för detta recept!

Nu intar vi soffläge, dottern och jag. Halv åtta hos mig får rulla på TV:n vilket får samsas med boken Niceville om min uppmärksamhet. Har ni läst den? Sidorna mals igenom i ren ilska!!!

Ha en skön avslutning på veckans första dag.