Räk- och tomatpasta

 

Fredagens räkpasta blev istället en lyxig lördagslunch, vilket ju inte gjorde så himla mycket.

 

Jätteräkor i smakrik olja och god pasta

 

Tina och torka ca 8 räkor per person. Fräs på hög värme i lite olja, salta, peppra och plocka upp från pannan. Lägg åt sidan.

 

Finhacka två stora schalottenlökar fräs tillsammans med två rivna vitlöksklyftor och chiliflakes. Tillslätt 2 dl vitt vin och låt koka ihop något. Smaka av med salt och peppar.

 

Koka pastan.

 

Värm lökfräset och tillsätt 1 dl olja och lite av pasta vattnet. Lägg i räkorna. Jag hade gjort egna soltorkade tomater så några sådana fick också åka med.

 

Lägg en rejäl hög pasta i fina tallrikar, skeda över rikligt med god olja, räkor och tomater.

 

Avsluta med ett par varv med pepparkvarnen. 

 

Verkligen super, supersmarrigt.

 

Smaklig måltid!