Dumplings till förrätt och en soppa efter

 

 

 

Blev toksugen på krämig räksoppa gjord på egen fond. Det blir verkligen skillnad mot att i stället tillsätta fond på flaska eller tärning. Och det är ju så enkelt att göra. Hade lite lax kvar sedan onsdagens middag så den tillsammans med några räkor och dumplingsark (jag har en förpackning i frysen som jag låter halvtina och kan då avlägsna så många små ark jag behöver, sedan tillbaka in i frysen igen) fick vi oss även en god liten förrätt - och därmed var påsken inledd. :-)

 

Dumplings, 2p:

 

Mixa 1/4 tillagad laxfilé med 1/2 kg skalade räkor med skal (resten ska ner i soppan). Tillsätt 1 msk vispgrädde, 1/2 tsk fisksås, lite japansk soja, torkad chili, färsk dill, salt och peppar) Mixa eller blanda.

 

Lägg små bollar på arken, pensla med lite vatten på kanterna och vik över ena sidan. 

 

Stek dumplingsen på båda sidorna i rikligt med olja.

 

Servera med algsallad (detta har jag också i frysen som halvtinas och då tar man precis så mycket man behöver) och någon god dressing - jag körde på min från Yasuragi. Gott, gott.

 

Räksoppa, 2p

 

Skala 1 kg räkor. Lägg skalen i en gryta och fräs i olja. Tillsätt 1 msk tomatpuré, 1 morot i bitar, 1 bit kålrot, 1 klyftad gul lök, 2 knosade vitlöksklyftor, hackad torkad chili och en skvätt vin. Tillsätt ca 5 dl vatten. Låt allt puttra på svag värma ca 30 minuter. Tillsätt 1 dl grädde till koket och låt sjuda ytterligare en liten stund. Sila bort skalen häll fonden i en gryta, tillsätt 2 dl grädde låt puttra en liten stund smaka av med salt och peppar - och gärna en liten nypa socker.

 

Gör en dillaioli genom att blanda 1 dl Hellmans majonnäs med 1/2 dl finhackad dill, 1/2 pressad vitlöksklyfta, salt och peppar.

 

Lägg räkor i botten på en skål, slå den heta soppan över och servera med aioli och gott bröd.

 

Hoppas ni ska gilla detta! :-)

 

Nu väcka familj, äta frukost och ge oss i väg för lite arbete på nya jobbet - nästan hela familjen får hjälpa till idag, utom minstingen som vägrar och lämnas på förvaring hos morfar :-)

 

Njut av denna långfredag!

 

Kram!