Leilas asiatiska nudelsallad

 

Precis som alltid när familjen B bjuder på mat är det tokgott och fräscht. Och för att fira att de varit just familjen B i ett helt år nu skålades det dessutom i champagne.

 

Skål för er!! Och tack för den goda:

 

Asiatisk nudelsallad med räkor, 4p

 

Det här behöver du: 

1 mogen mango

1 gurka

4 salladslökar

¼ mild röd chilifrukt

2 avokado

1 dl färska skalade räkor

1 pkt äggnudlar
1 dl kokosflingor

1 dl cashewnötter

1 kruka koriander (kan med fördel uteslutas)

DRESSING

Saft av 1 limefrukt

Saft av 1 apelsin

1 tsk fisksås

½ klyfta vitlök

1 tsk riven ingefära

1 tsk palmsocker eller strösocker

2 msk olivolja

2 limefrukter till servering

1. Skala, kärna ur och tärna mango och gurka.

2. Strimla det gröna från salladslöken och hacka chilin. Tärna avokadon.

3. Blanda ihop dressingen: Pressa citrusfrukten i en skål, tillsätt fisksås, riven vitlök, ingefära, socker och olivolja. Blanda grönsaker, räkor och dressing.

4. Koka äggnudlarna enligt instruktionen på förpackningen. Spola dem i kallt vatten.

5. Blanda nudlarna med salladen.

6. Rosta kokos och cashewnötter var för sig i en torr kastrull (cashewnötterna gärna med lite flingsalt). Strö dem över salladen tillsammans med plockade korianderblad.

Receptet är hämtat HÄR