Smulmarängpaj

 

Nämnde för några inlägg sedan att vi på jobbet gjort en aktivitet tillsammans, och att min härliga kollega bjöd på supergoda små pajer. Nu har vi fått receptet.

 

Bjud din mamma på dessa, eller fira dig själv för att du är du ♥

 

Smulmarängpaj

 8 portionsbitar eller en stor

Fyllning:

200 g jordgubbar, färska eller frysta

100 g rabarber

1 dl socker

1 msk potatismjöl

Smuldeg:

3 dl vetemjöl

1 dl havregryn

150 g smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

Marängtopping:

550 g socker

1 vaniljstång

75 g vatten

300 g äggvitor

50 g socker

1 tsk citronsaft

Gör så här:

1. Finhacka rabarbern och tina bären om de är frysta.

2. Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman alla ingredienserna till fyllningen.

3. Lägg alla ingredienserna i en bunke. Smula ihop det med fingrarna. Det här blir ingen deg utan bara smulor!

Vill du använda det som en pajdeg kan du bara trycka ihop smulorna lite så de bildar ett täcke.

4. Slå bärfyllningen i ugnsfasta formar.

Strö smuldegen ovanpå och ställ in i mitten av ugnen i 15 minuter.

 Förbered marängen under tiden.

5. Häll socker, vaniljstång och vatten i en kastrull utan att röra eller vispa! Sätt kastrullen på spisen och koka till 122 grader.

(här måste du använda en termometer)

6. Då sockerlagen i kastrullen är 110 grader så börjar du vispa äggvita, socker och citronsaft till en maräng i en bunke.

Vispa på mellanhastighet och fortsätt att vispa även då du hällt över den 122 grader varma sockerlagen, vispa tills marängens temperatur sjunkit till ca 30 grader.

7. Fyll marängen i en spritspåse eller klicka den på pajerna.

 Om du önskar så kan du bränna av ytan med en gasbrännare.

 

Gott, gott, gott...och sött