Lammrostbiff med rotsakspanna och mammas god sås

Kalasmiddag på fin-fint lamm!

Lammrostbiff med rotsakspanna och hallonchutneysås.
Krydda och bryn lammrostbiffarna. Kör dem färdiga i ugnen tills de nått en temperatur på 58 grader. Låt vila i folie ca 10 minuter. Detta görs först när rotsakerna är klara.
Rotsakspanna:
Blanda hej vilt. Vi tog: Gulbetor, morötter, palsternackor, brysselkål, vitlök och kålrot. Ringla olja över, salta och peppra. In i ugn i ca 175 grader, 45 minuter. Innan servering blandade vi i färsk spenat och fetaost.
Sås: Blanda hallonsylt, ketchup, tabsaco, svartpepper och salt. Detta blir chutneyn, den ska vara rätt stark och inte så värst god solo :-) Häll kalvfond i en het gryta. Slå på grädden. Red till lagom tjocklek. Slå i ett par rejäla klickar av chutneyn. Smaka av.

Testa detta, det är så galet gott - lovar! Såsen vill man äta med sked!

Det röda på köttet är inte blod - det är hallonchutney :-)

Nu väntar chokladtårta, tyvärr kommer jag nog lida av paltkoma efter detta. Om inte blir det morden i midsommer.